わりと手馴れてきた感ありだけれど、上手く出来るかについてはまだ不安もあり
先ずは下拵えした豚バラをソミュール液に漬け、さてこれから一週間ばかり寝て貰いますよ
一週間後、呑みすぎですっかり忘れてた塩ぬき
それから開始して3時間流水法で塩抜き〜からの〜乾燥〜スモーク
出来た…のか？
一応、切って食べてみた
ま、今回はこんなものかなぁ？
グダグダの反省点
・塩抜きがちょっと足りない
・スモーク温度上がり過ぎで少し固い
ということで少量づつ食べることになるのため中々消費しきれないなぁ
中目黒で犠牲者増やすかな
いや、これは外には出せないかw.
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